L’asino di Martina Franca è famoso per la sua mole: alcuni maschi, infatti, superano i 160 cm al garrese. Il colore del suo manto è morello, con addome, interno delle cosce e muso grigio; muso ed occhiaie con alone focato.

Le orecchie sono lunghe e larghe alla base, internamente molto pelose; il collo, soprattutto nei maschi, è molto muscoloso, così come il petto; il torace è profondo e forte; la groppa è larga e tondeggiante.

I piccoli nascono con un lungo, morbido pelame color baio, che cambieranno in previsione dell’inverno.

Il temperamento è vivace e frugale: Pepa, Archie e Cisco derivano da questa razza.